Laskagombás rizottó

Egyszerű ízek tökéletes kombinációja. A laskagomba húsos állagának köszönhetően a kész rizottó nem csak krémes lesz, de roppanós, izgalmasabb is lesz az ételünk.
Ha nem szeretjük a laskát, használjunk más, akár karakteresebb gombákat.
Én több folyadékot használtam, mivel nem szeretem, ha al dente a rizs, de az eredeti rizottót nem kell ennyire megfőzni. Az utolsó 2 dl levesnél kóstoljuk meg a rizsszemeket, ha jónak ítéljük meg az állagát, ne tegyünk bele több folyadékot, ugorjunk a vaj-parmezán hozzáadásához.


Hozzávalók:

• 120 g rizottó rizs (sushi rizzsel is működik)
• 1 ek olívaolaj
• 50 g vaj
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 400 g laskagomba
• 1 l húsleves
• 50 ml fehérbor
• 1 kk kakukkfű
• 20 g reszelt parmezán
• fél csokor petrezselyem
• só, bors

Elkészítés:

1. A húslevest felforraljuk, és takarék lángon melegen tartjuk.
2. A felkockázott hagymát és zúzott fokhagymát megdinszteljük az olívaolaj és 20 g vaj keverékén. Rádobjuk a nagy darabokra tépett laskagombát, és megfonnyasztjuk. Ha elfőtte a levét, rámehet a rizs, amit lepirítunk 2-3 perc alatt.
3. Felöntjük a borral, amit teljesen elfőzünk. Fontos hogy egész végig kevergessük az ételt.
4. Ekkor fűszerezzük borssal, kakukkfűvel, és rámerünk 1 merőkanál levest. Állandó keverés mellett addig főzzük, amíg fel nem szívja az összes folyadékot a rizs, ekkor megint merünk a levesből rá. Ezt addig folytatjuk, amíg el nem fogy a leves, vagy a rizs az ízlésünknek megfelelően meg nem főtt.
5. Fontos, az utolsó adag levest ne főzzük el teljesen róla, csak szép krémes legyen. Beledobjuk a maradék 30 g vajat, és parmezánt, jól belekeverjük. Megkóstoljuk, hogy elég sós-e. A legvégén beleforgatjuk az apróra vágott petrezselymet.
6. Reszelt parmezánnal megszórva tálaljuk.

Jó étvágyat!