Ananászos csirke petrezselymes rizzsel

Ezt a Hawaii ihlette receptet azoknak ajánlom, akik szeretik a gyümölccsel kombinált húsételeket. Megsúgom, én nem vagyok oda az ananászért, de ez a recept még nekem is nagyon ízlik!;)
A rizst egy kis petrezselyemmel különlegesebbé, a salátát pedig hosszú csíkokra vágva látványossá teheted.


Hozzávalók:

A csirkéhez:

• 400 g csirkemell
• fél ananászkonzerv (lehetőleg cukormentes)
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 tk olívaolaj
• 1 ek kókusztejpor, vagy 1 dl tejszín
• só, bors
• 100 g trappista sajt

Rizshez:

• 200 g basmati rizs
• 1 tk olaj
• 3-4 dl víz
• 1 kk só
• 2 ek vágott petrezselyem

Salátához:

• 1 db kígyóuborka
• 1 db répa
• csipet só
• ecet, édesítő (cukor)
• víz

Elkészítés:

1. A hagymát apróra vágjuk, és megfonnyasszuk az olajon.
2. A csirkemellet kockára vágjuk, rárakjuk a hagymára, és fehéredésig sütjük.
3. Rárakjuk a lecsöpögtetett ananászkonzerv felét, és 1-2 percig összefőzzük.
4. Rászórjuk a kókusztejport (vagy a tejszínt ráöntjük), elkeverjük és 1 perc forralás után egy jénaiba tesszük. Reszelt sajttal megszórjuk, és 210°C-ra előmelegített sütőbe grill fokozaton 15 percig sütjük, amíg a sajt szépen meg nem pirul a tetején.
5. A rizst olajon megpirítjuk, sózzuk, felöntjük a vízzel, 1-szer megkeverjük és fedő alatt takarék lángon addig főzzük, amíg fel nem veszi az összes folyadékot. Közben a petrezselymet apróra vágjuk, ha megfőtt a rizs, belekeverjük óvatosan.
6. A salátához a répát meghámozzuk, és hámozóval hosszú szalagokat vágunk a zöldségből. Ugyanígy járunk el az uborkával is, csak vigyázzunk rá, hogy a magos részét nem vágjuk bele a salátába. Kb. fél liter vízbe ízlés szerint ecetet és édesítőt rakunk, sózzuk, és beletesszük a zöldségeket. Jót tesz neki, ha áll a lében egy keveset.
7. Ha kész minden, tálalhatunk.:)

Jó étvágyat hozzá!:)