Csokoládé torta

A világ egyik legfinomabb csokikrémjével töltött csokitorta receptjét osztom meg veletek.
Nagyon tömény, nem bírsz sokat enni belőle, de irtó finom! :)



Hozzávalók:

Piskóta:

• 6 db tojás
• 120 g kristálycukor
• 100 g liszt
• 20 g cukrozatlan kakaópor
• 6 g sütőpor

Krém:

• 4 db tojás
• 200 g kristálycukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 225 g vaj
• 40 g cukrozatlan kakópor
• 200 g étcsokoládé

Elkészítés:

1. A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk, a sárgájához adunk 2 ek cukrot, amivel kihabosítjuk. A fehérjét a többi cukorral kemény habbá verjük. 2 habkártyányi habot erőteljes mozdulatokkal belekeverünk a sárgájás részhez, majd óvatosan beleforgatjuk a többi habot is. A lisztbe belekeverjük a kakaóport és a sütőport, majd 2 részletben beleszitáljuk és forgatjuk a tojásos habba. Egy alul sütőpapírral bélelt, 22 cm-es formába töltjük a masszát, elegyengetjük a felszínét. 180°C-ra előmelegített légkeveréses sütőben kb. 35 perc alatt megsütjük. Minden esetben ellenőrizzük tűpróbával, ha kell süssük még 5 percet. (Minden sütő más.) Teljesen kihűtjük, kivágjuk a formából, lehúzzuk az aljáról a papírt, és 3 egyenlő lapra vágjuk.
2. A krémhez először hőkezeljük a tojásokat. Egy fazékban forralunk kevés vizet. Keresünk egy olyan fém edényt, ami illeszkedik erre a fazékra, beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a cukrot és vaníliás cukrot. Habverővel állandó keverés mellett addig hevítjük a vízgőz felett ezt a tojásos alapot, amíg a cukor teljesen el nem olvad benne, és az ujjunkat belemártva nem kezdi csípni a hő. Ekkor átöntjük egy hideg tálba, üstbe, és robotgéppel kihűlésig habbá verjük.
3. A csokit 25 g vajjal mikróban felmelegítjük, és hozzákeverjük a kakaóport.
4. A hideg (!) vajat apránként hozzákeverjük a cukros tojáshabhoz, majd hozzáadjuk a csokoládés masszát is. Elvileg egy szép selymes, kenhető krémet kell kapnunk. Ha túl meleg tojáshabhoz adagoltuk hozzá a vajat, semmi gond, tegyük hűtőbe fél órára a krémet, majd robotgéppel keverjük át.
5. A csokikrémből egy keveset tegyünk csillagcsöves habzsákba, ezzel fogjuk díszíteni a kész tortánkat. (Díszítésig akár hűtőbe is tehetjük.)
6. A maradék krémet osszuk 3 részre (elég csak szemre), 1-1 rész megy a felvágott piskótarétegek közé, eggyel pedig körbe kenjük az egész tortát. Ügyeljünk rá, hogy szépen, egyenletesen kenjünk mindenhova krémet. Ha nagyon olvadna a krém a tortán, tegyük hűtőbe díszítés előtt.
7. Nyomjunk tetszőleges stufnikat, krémrózsákat, díszeket a krémből a torta tetejére, majd csokidíszekkel, szeletelt mandulával szórjuk meg.
8. Nagyon nagy melegben nem ajánlom ezt a tortát, mert a tojásos krém miatt gyorsan olvad, és romlik.

Jó étvágyat!